太田重喜製茶工場さがファンブログ支店

紅茶の製造が本格的になってきました。



今日(正確には昨日)は梅雨の晴れ間ということで

嬉野市内では２番茶の摘み取りが最盛期なので

皆さん、たくさん摘まれたようですが

ウチは無農薬栽培のため量的にかなり少ないです。(虫がついて葉を吸うので…)



今日はウチのと委託加工の分、合わせて約５００kg来ました！



緑茶なら今夜のうちに加工してしまうところですが

紅茶の場合、最低でも一晩～丸一日、

長いときで２日間ほど「いちょう」させます。



胃腸や銀杏ではありませんよ～(*^o^*)


「萎凋」と書きます。



つまり、しおれさせることなんですが



そのために２００kgの生葉コンテナに６割程度の茶葉を入れ

風を吹きっぱなしにして６～１０時間毎に入れ替えをして

全体的に均一に萎凋させなければいけません。



この作業が意外と大変で、５００kgくらいだと

１回につき、だいたい２時間くらいかかります！




この作業をもっと簡素化しないと、せっかく紅茶工場ができたのに

労力は同じでは意味がないからね…何とかせんば！！